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저의 최고 채소인 브로콜리를 심기에 딱 좋은 계절이에요! 참고할 만한 팁을 드릴게요. 브로콜리를 요리할 때 줄기와 대를 버리지 마세요. 이 부분에는 글루코라파닌이 풍부하게 함유되어 있어 이 성분은 체내 해독 체계에 중요한 역할을 해서 암 예방도 도울 수 있어요. 조리 5~10분 전에 브로콜리를 잘게 썰어주세요. 이렇게 하면 유익한 효소가 활성화되어 채소의 잠재력을 최대한 끌어낼 수 있어요. 또한 비타민 C와 강력한 항산화, 항염, 해독 효과를 지닌 식물성 화합물인 설포라판을 보존하려면 너무 오래 익히지 말고 살짝 찌거나 빠르게 볶아주세요. 갑상선 기능 저하증이 있거나 혈액 희석제를 복용 중인 분들은 브로콜리 섭취량을 주의 깊게 관리하세요.
