ताज़ी फूलगोभी को हल्के और फूले-फूले फूलगोभी चावल में बदलने की एक युक्ति प्रस्तुत है।

क्या आप अपना वज़न नियंत्रित रखना या थप स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना चाहते हैं? ताज़ी फूलगोभी को हल्के और फूले-फूले फूलगोभी चावल में बदलने की एक युक्ति प्रस्तुत है। पहले एक मध्यम आकार की फूलगोभी धोकर पूरी तरह सुखा लें। पत्तियाँ हटाकर इसे बड़े टुकड़ों में काट लें; चाहें तो डंठल का भी उपयोग कर सकते हैं। फूलगोभी के टुकड़े फ़ूड प्रोसेसर में डालें और रुक-रुककर चलाएँ, जब तक वे चावल के दानों जितने छोटे न हो जाएँ। आवश्यक हो तो इसे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में तैयार करें और फूलगोभी को अधिक न पीसें, क्योंकि वह शीघ्र ही नरम और लुगदी जैसी हो सकती है। अब फूलगोभी चावल उन सभी व्यंजनों में उपयोग के लिए तैयार हैं जिनमें विशेष रूप से इनकी आवश्यकता हो। यदि इन्हें सह-व्यंजन के रूप में परोस रहे हैं या सामान्य चावल की जगह उपयोग कर रहे हैं, तो हल्के से भूनने से इनकी बनावट बेहतर और कच्चा स्वाद कम हो सकता है। बस एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर 5 मिलीलीटर, यानी 1 छोटा चम्मच, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल गरम करें। फिर 50 ग्राम, यानी आधा कप, कटे हरे प्याज़ और 2-3 कप फूलगोभी चावल डालकर लगभग 3 से 5 मिनट, या अच्छी तरह गरम होने तक भूनें। अंत में नमक और काली मिर्च डालें, फिर स्वाद निखारने और कड़वाहट संतुलित करने के लिए आधे नींबू का रस मिलाएँ। फूलगोभी चावल पारंपरिक चावल का बहुपयोगी, कम कार्बोहाइड्रेट वाला विकल्प है, जो स्टर-फ्राई, बरीटो बाउल, फ्राइड राइस और अनेक व्यंजनों में उत्तम रहता है।